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食堂教师督察组综合检查制度

来源:贵中 时间:04-23 作者:贵中

为了加强对食堂工作的管理与监督,不断提高卫生与健康水平,提升服务广大师生的意识,特制订本制度。
    一、检查内容:主要是对食堂在贯彻《食品卫生法》和落实卫生“五四”制等方面工作进行全面检查。
    1、查原材料与成品是否实行“四不制”:做到不采购、不验收、不加工、不销售腐烂变质的食品。
    2、查在物品存放方面是否实行“四隔离”:即生与熟、成品与半成品、食品与杂物等隔离存放。
    3、查餐具是否做到“四过关”:即一洗、二刷、三冲、四消毒。(做到餐餐消毒)。
    4、查环境卫生是否采取“四定”制度:定人、定物、定时间,定标准。食堂内一切设备、用具不洁净,不能有明显的灰尘、油污。严禁不在指定位置存放垃圾、使用无盖的垃圾桶、箱等或垃圾不及时清理,存放时间过长。食堂地面、墙面和门前卫生要及时保洁。
    5、查工作人员个人卫生是否做到“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。在工作时间须穿戴整齐、整洁、统一的工作服,售卖食品时必须戴手套和口罩。
    6、查饭菜质量是否达标:严格控制饭菜价格,按成本高低拉开菜价层次,以满足不同层次的消费需求;饭菜价格明码标价;数量有异议,以公平秤称量为准;严禁出售变质过期食品和其它产品。
    7、查食堂就餐环境是否文明:食堂必须有专人维持就餐秩序;残羹冷炙、用后餐具必须及时清理。
    8、查食堂工作人员服务态度:要做到文明服务,礼貌待人,做到主动热情、耐心;做到态度和蔼,语言文明。遇有矛盾妥善解决,不激化矛盾。
    二、检查时间:每周不定期检查至少一次,平时收集广大师生对食堂的意见,并汇总上报学校。
    三、检查人员:由长期在食堂就餐的教师主动报名参加,学校统一组织培训。
    四、检查结果使用:
    1、检查结果直接反馈给食堂,作为食堂改进工作的依据。
    2、每学期检查结果汇总,作为学校是否与现行委托经营者继续合作的参考。
 
 
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